中國(guó)傳統(tǒng)酒店家具的結(jié)構(gòu)，是從簡(jiǎn)潔形式逐漸向前發(fā)展的。傳統(tǒng)酒店家具的結(jié)構(gòu)形成框架、樺卯、鑲板式等組合形式。材質(zhì)代表家具用材質(zhì)量的好劣，材質(zhì)在一定情況下可以顯示傳統(tǒng)辦公家具的檔次和品位。華貴材質(zhì)自然首選紅木、紫檀、花梨木。相近貴重材質(zhì)有雞翅木、橡木、團(tuán)棗、櫸木、核桃木等。以上這些材質(zhì)比較稀少，顯得珍貴還在于其木質(zhì)硬度適中，色調(diào)和木材紋路自然、豐滿、柔和，質(zhì)重沉穩(wěn)和變異性小的特點(diǎn)。

　　當(dāng)然，傳統(tǒng)酒店家具材質(zhì)泛指上千種的木材，而且家具制作工藝中，對(duì)材質(zhì)的運(yùn)用同樣有廣泛性，上千種的木材只有紅木、紫檀、花梨木幾個(gè)樹(shù)種的華貴，顯然是不合理的。為此我們有必要對(duì)傳統(tǒng)傳統(tǒng)酒店家具的傳統(tǒng)用材知識(shí)進(jìn)行必要的認(rèn)識(shí)。

　　1、結(jié)構(gòu)扎實(shí)

　　傳統(tǒng)工匠制作工藝中講究：好門(mén)能甩四十年(舊指民間的風(fēng)門(mén))，好柜能放三百年，活動(dòng)桌椅不好做，硬木還的卯鞘嚴(yán)(卯指棒頭，鞘指棒眼)。這種口傳身授的言詞雖然有不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊幻?，但是卯鞘要?yán)絲合縫，鑲板要松緊適度是有一定結(jié)構(gòu)工藝的。

　　2、三分下料七分做。

　　這是木工加工工藝在運(yùn)用材質(zhì)方面的一個(gè)要求?！叭窒铝稀本褪枪そ硨?duì)木料材質(zhì)的選擇、搭配、合理運(yùn)用與選材配料的方式。

　　工匠們要認(rèn)識(shí)木材的材質(zhì)，是按照鋸材的面板或是框棖的紋理認(rèn)識(shí)本材的干濕，認(rèn)識(shí)木材的變異性，掌握木材制成家具后的變化狀況。傳統(tǒng)俗語(yǔ)對(duì)工藝好的工匠講究：

　　3、能夠衡量

　　衡量傳統(tǒng)家具的結(jié)構(gòu)俗語(yǔ)有：一看卯鞘，二敲扳，三看周正，四看面。

　　這里一看卯鞘，是指卯鞘要嚴(yán)絲合縫，不能田有縫隙。利用制作工藝中專(zhuān)門(mén)講究的吃線和國(guó)線的方法，達(dá)到卯鞘嚴(yán)的要求。二敲板的意思，是用反指敲打家具的鑲板。鑲板槽的松緊一定適度，鑲板太緊就會(huì)頂松卯鞘，不嚴(yán)實(shí)。鑲板太松會(huì)鼓出與變形。敲打鑲板時(shí)聲音響“當(dāng) · · · 當(dāng)”，可視為鑲板松緊適度和框架組合為一體。三看周正，是衡量家具上下左右各個(gè)面的方正，不翹不歪。四看面，是看家具的表面平整、造型、肌理、色澤、木紋等給人的主觀感受良好。

　　衡量是傳統(tǒng)酒店家具制作的優(yōu)劣，其工藝結(jié)構(gòu)要求：一是卯鞘要嚴(yán);二是裝板松緊適度;三是不翹不歪;四是表面平整光滑。

　　4、三年出師六年成，八年以后好營(yíng)生(指技術(shù))。

　　木工學(xué)徒從出師到技術(shù)的形成，匠師們對(duì)木料材質(zhì)的認(rèn)識(shí)、選擇、搭配、合理運(yùn)用不是一日之功底。如果想要認(rèn)識(shí)傳統(tǒng)古家具，我們一定要探討選材的深層次工藝，應(yīng)當(dāng)了解家具制作過(guò)程中材質(zhì)一般運(yùn)用的知識(shí)。這就是好家具材質(zhì)一定好，好家具還要材質(zhì)搭配和合理利用好。否則，好材質(zhì)木料搭配和合理利用存在問(wèn)題，也不是一件好的家具，所以，傳統(tǒng)材質(zhì)工藝的運(yùn)用，占家具質(zhì)量好劣的三分。