一般餐桌高度75cm，臺布尺寸有兩種一種是直徑210cm的，垂下來的部分達到座椅高度，另一種是直徑290cm，垂到地面，一般酒店都會鋪兩層，210cm直徑的經(jīng)常換洗，290cm直徑的做桌裙。

　　1、按款式可分為：連體餐桌椅、分體餐桌椅、圓凳餐桌椅、條凳餐桌椅、靠背椅餐臺，圓桌餐臺椅;

　　2、餐桌椅按用途可分為：快餐桌椅、食堂餐桌椅;

　　3、按規(guī)格可分為：二人餐臺、四人餐桌椅、六人餐臺椅、八人餐桌椅、十人餐臺椅;

　　4、按材質(zhì)可分為：玻璃鋼餐桌椅、防火板餐桌椅、曲木椅餐桌椅;

　　餐桌椅圓臺面規(guī)格為：直徑90cm和直徑120cm兩種;餐桌椅方臺面寬度：一般為60cm，長度有110cm、120cm、150cm、160cm、180cm、200cm、220cm和240cm各種規(guī)格任你選;凳面寬度一般為26cm，長度分別為：100cm、120cm、150cm、160cm、180cm、200cm、220cm和240cm各種規(guī)格任你選;圓凳面規(guī)格為直徑30cm;

　　玻璃鋼制品具有防潮、絕緣、抗紫外線、抗沖擊、機械強度高、耐磨等優(yōu)點。適用于高速公路、車站、工廠、體育館、醫(yī)院、廚房設(shè)備配套、膳食管理餐臺、家私配件等。臺面及凳椅面顏色可自行選擇，支架一般為47*47*1.0厘厚方管噴黑色漆。各種臺面、凳椅面可隨意搭配。

　　擺臺分中餐擺臺和西餐擺臺 中餐擺臺：先洗手，再按一定的順序擺，將椅子定位左手托盤，用右手擺放。

　　1、擺盤方法：應該從主人座位開始，沿順時針方向定盤，與桌邊1cm，大概的了解盤與盤之間距離相等。 2.擺筷架和筷子：筷架擺在餐盤的右上方，筷子后端距桌邊0.5cm,距餐盤邊1cm擺在筷架上并且圖案向上。

　　2、擺酒具：中餐宴會用三個杯子，葡萄酒杯，白酒杯和水杯。先將葡萄酒杯擺在吐絲盤的正前方，酒杯擺在右葡萄杯的右邊，水杯擺在葡萄杯的左側(cè)，距葡萄酒杯1cm，三杯橫向成一直線，并在水杯中擺上折花。

　　3、口湯碗和條羹：口湯碗放擺在餐盤的左前方，距餐盤1cm，將條羹放在口湯碗內(nèi)，條羹把向左。

　　4、擺公用餐具;的時候應該在正付主人之間的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。 6.擺牙簽。 擺煙缸、火柴：煙缸擺在正付主人的右邊。 擺菜單：擺在正付主人筷子的旁邊，也可豎立擺在主人的水杯旁邊。 再次整理臺面，調(diào)整底子最后放上花瓶以示結(jié)束。

　　臺形與用具擺放

　　(1)臺形是桌與椅恰當擺設(shè)所構(gòu)成的規(guī)范形狀。

　　方法：

　　12人圓臺，采用十字對中，兩兩相間法。

　　10人圓臺，采用一字對中，左右對稱法。

　　8人圓臺，采用十字對中，兩兩對稱法。

　　6人圓臺，采用一字對中，左右對稱法。

　　4人方臺，采取十字對稱法。