(1)高度:酒店桌子的高度與人體動作時肌體的形狀及疲勞度有密切的關系經實驗測試,過高的桌子容易造成脊柱的側彎和眼睛的近視,從而降低工作效率。另外桌子過高還會引起聳肩,肘低于桌面等不正確姿勢而引起肌肉緊張產生疲勞;桌子過低也會使人體脊椎彎曲擴大,造成駝背、腹部受壓,妨礙呼吸運動和血液循環(huán)等弊病,背肌的緊張收縮,也易引起疲勞。因此正確的桌高應該與椅座高保持一定的尺度配合關系。設計桌高的合理方法是應先計算椅座高,然后再加按人體座高比例尺寸確定的桌面與椅面的高差尺寸,即桌高=座高十桌椅高差(坐姿時上身高度的1/3)根據人體不同使用情況,椅座面與桌面的高差值可有適當的變化。如在桌面上書寫時,高差等于1/3坐姿上身高減20mm~3omm。學校中的課桌與椅面的高差等于1/3坐姿上身高減10mm。

　　酒店桌椅面的高差是根據人體測量而確定的。由于人種高度的不同,該值也就不一,因此歐美、前蘇聯等國的標準與我國的標準不同。1979年國際標準(ISO)規(guī)定桌椅面的高差值為300mm,而我國確定值為292mm(按我國男子平均身高計算)。由于桌子定型化的生產,很難分人使用,目前還沒有區(qū)分男人使用的桌子和女人使用的桌子,因此這一矛盾可用升降椅面高度來彌補。我國國家標準GB3326-1982規(guī)定桌面高度為H=700mm~760mm,級差△S=20mm。即桌面高可分別為700mm、720mm、740mm、760mm等規(guī)格。我們在實際應用時,可根據不同的使用特點酌情增減。如設計中餐用桌時,考慮到中餐進餐的方式,餐桌可略高一點。若設計西餐用桌,同樣考慮西餐的進餐方式,使用刀叉的方便,將餐桌高度略降低一些。

　　(2)桌面尺寸:桌面的寬度和深度應以人坐姿時手可達的水平工作范圍,如圖3-33所示,以及桌面可能放置物品的類型尺寸為依據。如果是多功能的或工作時需配備其他物品、書籍時,還要在桌面上增添附加裝置,對于閱覽桌、課桌類的桌面,最好有約15°的傾斜,能使人獲得舒適的視域和保持人體正常的姿勢,但在傾斜的桌面上,除了書籍、簿本外,其他物品就不易陳放。

　　國家標準GB3326-1982規(guī)定:

　　雙柜寫字臺寬為1200mm~1400mm,深為600mm~750mm;單柜寫字臺寬為900mm~1200mm,深為500mm~600mm,寬度級差為10m,深度級差為50mm。一般批量生產的單件產品均按標準選定尺寸,但對組合柜中的寫字臺和特殊用途的臺面尺寸,不受此限制。餐桌與會議桌的桌面尺寸以人均占周邊長為準進行設計,如圖3-34所示。一般人均占桌面周邊長為550mm-580mm,較舒適的長度為600mm-750mm。

　　(3)桌面下的凈空尺寸:為保證坐姿時下肢能在桌下活動,桌面下的凈空高度應高于雙腿交叉疊起時的膝高,并使膝上部留有一定的活動余地,如圖3-35所示。如有抽屜的桌子,抽屜不能做的太厚,桌面至抽屜底的距離不應超過桌椅高差的1/2,即120mm~150m,也就是說桌子抽屜下沿距椅座面至少應有172mm~150mm的凈空。國家標準GB3326-1982規(guī)定,桌下容膝間凈高大于580mm。

　　(4)餐桌的特殊考慮:中西式餐桌應有所區(qū)別,如設計中餐桌時只需考慮端碗吃飯的進餐方式,餐桌可略高一點;而設計西餐桌時就要考慮用刀叉的進餐方式,餐桌應低一些。另外,中餐的用餐習慣是聚餐制,所以要考慮每個用餐者都與桌子中心保持方便的距離,所以在形狀上應采用圓形或正方形;而西餐習慣于分餐制,所以管桌可以設計成長條狀,如圖3-36所示。